大家都知道虱目魚是台南的知名的美食，不過土魠魚羹也是不能錯過的名單之一
在台南吃過幾家土魠魚羹，各家口味不盡相同也並不一定每家都好吃
這家是朋友推薦，連一向對土魠魚不感興趣的暴政老婆吃過一次就讚不絕口，我都然也要來嘗嘗看並分享給大家
【開元紅燒𩵚魠魚羹】
地址：台南市北區開元路307號(地圖)
營業時間：09:00–19:00
電話：06 237 3195
開元紅燒𩵚魠魚羹位於開元路上接近長榮路口，這附近一連有好幾家傳統的餐飲店，看起來這裡的生意特別好
即使在平日非假日的時間，不僅店外停滿摩托車，店內位置也幾乎是坐滿的
開店已經超過30年，目前由第二代接手經營，從來的客人看得出很多都是在地台南人，而且是熟客
菜單就寫在牆上，要點甚麼直接跟店員講即可，當然一定要點紅燒𩵚魠魚了
看到限量的土魠魚皮湯還有碗粿，豆腐，沒吃過土魠魚皮湯而且還限量更是要吃看看
▼紅燒土魠魚羹米粉(小)NT70, 用扁魚,柴魚及蒜頭酥熬成的湯頭口味較重，有著府城微甜的DNA, 使用的是豆芽菜當配菜有別於其他家
土魠魚羹是裹粉再油炸過，吃起來外面是酥脆的，搭配扎實魚肉跟著羹湯一起吃味道最佳
最怕吃到鬆鬆材材有腥味的魚肉，在這裡完全沒這種問題
▼土魠魚皮湯(限量)NT40, 真是俗隔大碗，加了薑絲去腥，喝的到魚湯的鮮味
雖說是魚皮湯，還是帶有厚厚的魚肉，不用沾醬就很美味好吃
▼肉燥飯NT25, 肥滋滋的肉燥淋在白飯上非常下飯，搭配土魠魚皮剛好去油膩很對味
▼碗粿NT35, 吃起來就像小時吃的懷舊口味，扎實有彈性的碗粿，吃的到鹹蛋黃/香菇/肉丁
▼豆腐, 這是點來配肉燥飯的，看很多客人也都有點，建議搭配店家特製的酸甜醬特別有風味
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