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說到沙鍋魚頭，全台灣最知名的就屬林聰明沙鍋魚頭
是嘉義在地特色美食代表，是很多觀光客到嘉義市的首選美食，假日總是人潮爆滿
想不到分店開到台南來了，就在開幕不久的三井outlet 一樓，已經N年沒吃林聰明，就然來台南當然要回味一下

【林聰明沙鍋魚頭】（台南三井outlet店）
所在地點：MITSUI OUTLET PARK 台南
地址：台南市歸仁區歸仁大道101號
營業時間：11:00–21:30
電話： 06 303 3668

林聰明沙鍋魚頭是嘉義在地60年的傳統小吃，已經傳承到第三代，國內外媒體美食節目都報導過，也因為很多到嘉義的觀光客會慕名而來
暴政多年前去嘉義也曾跟風過，大約等了一小時。
這分店在台南真是難得，餐點以套餐為主，黨然也有單點的品項，價位尚屬中等

根據官網上的介紹，沙鍋魚頭做法為新鮮的大頭鰱魚分別於鰓上取豐厚魚頭，魚肉身則採分段切塊，強調魚身的新鮮原味
魚體僅輕輕沾上番薯粉，採用新鮮傳統豬油高溫油炸，並恆溫控制使其熟透炸至金黃色澤，鎖住鰱魚肉質的彈性鮮味

這大鍋菜是沙鍋魚頭不可或缺的配料，看起來很像是一鍋不辣的麻辣鍋，但缺少了這一味感覺就不像在吃沙鍋魚頭

這次我點的是二號餐，沙鍋魚肉套餐NT260, 還附上一碗也是嘉義知名美食之一香噴噴的火雞肉飯

這塊魚肉真的很大一塊，滿滿一大碗都是料，湯反而不多。油炸過的魚肉看起來似乎是硬的

原來美味的魚肉包在金黃色的外皮內，吃起來很鮮沒有魚腥味，暴政是屬於不懂吃魚的因為不會吐魚刺，還好這大頭鰱魚刺比較大支

炸過的魚肉加入大鍋菜時，立刻吸附湯底的食材精華，在加入特製的沙茶醬，使菜湯、魚頭互相融合
重口味的湯汁入喉後卻又有食材自然的清甜，雖有些許微辣卻不嗆的味道 

這實在是好豐盛有美味的一餐，可以很滿足地散步到對面搭高鐵了

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